• 明日谷雨,4種時令蔬菜碰到別手軟,個個鮮嫩正當季,潤燥又去火

    明日谷雨,4種時令蔬菜碰到別手軟,個個鮮嫩正當季,潤燥又去火

    明日谷雨,4種時令蔬菜碰到別手軟,個個鮮嫩正當季,潤燥又去火 第1張

    谷雨前后的應季美食,講究的是清新與自然,正所謂不時,不食,是中國人民的飲食智慧,也是我們品味四季應遵循的法則。谷雨前后,這4種時令蔬菜要抓緊吃,營養價值高,養肝潤燥又去火,一身輕松過夏天。

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    【香椿】

    早春上市的樹生蔬菜,北方沒有,從南方運到北方價格翻倍,始終都是高價菜。我在大慶,這邊價更高,30元一斤,這菜碰到了從不手軟,時令蔬菜,谷雨前后最該吃的菜,再貴也要買,不負春天好味道,春天不吃它感覺少過一個季,錯過了真的還要等一年。有清熱解毒,健胃理氣,保肝、利肺、健脾、補血、殺蟲、舒筋的功效。

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    【香椿豆】食材:香椿、黃豆、六月鮮8克輕鹽原汁醬油。

    做法:1、早市買一把香椿4兩12元,剛好搭配好的吃一頓,黃豆提前清洗干凈浸泡12小時左右,讓黃豆吸足水分,長得飽滿后煮熟撈出控凈水分。

    2、香椿冷水中浸泡10分以上,然后反復沖洗干凈,鍋中加入適量的水,水開加入洗凈的香椿焯燙1分鐘以上,這一步很關鍵,目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

    3、撈出香椿迅速過冷水,保持香椿的綠色,然后控凈水分切末。

    4、取大盆,將所有準備好的食材放入盆中,加入2勺六月鮮8克輕鹽原汁醬油拌勻調味,清淡不膩,濃郁芳香,爽口開胃,特別適合春天郊游野餐,喜歡的還可以加點香油調味提倡清淡飲食,少鹽少油更健康。

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    【蘆筍】

    蘆筍,南方菜,來到北方價格尚可,10元一斤,買這一捆蘆筍8元。蘆筍被稱為“蔬菜之王”,每年的這個季節最鮮嫩好吃,是谷雨前后最該吃的美味菜肴。營養價值高,熱量又比較低,具有清熱利尿,消腫,提高免疫力,降脂減肥的作用。

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    【蝦仁炒蘆筍】食材:蘆筍、蝦仁、生姜、醬油、料酒。

    1、將蝦仁洗凈挑出蝦線,放入碗中,加料酒和姜絲拌均勻,腌制10分鐘。

    2、蘆筍去老皮洗凈,切斜段。鍋中加入適量的水,水開下入蘆筍,在沸水中焯2分鐘,撈出過冷水控凈水分。

    3、鍋內加入適量的油,滑入蝦仁,炒至變色。

    4、下入蘆筍翻炒,少許加點水炒透,最后加點六月鮮輕鹽原汁醬油調味??谥氐目梢约狱c鹽,喜歡的勾薄芡。

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    【蒲公英】

    北方人都叫它婆婆丁,學名蒲公英,當然還有很多小名,不過北方人就叫它婆婆丁?,F在北方的大地剛剛出土,還很小,特別鮮嫩,有時間的話去郊區或遠足爬山,不花一分錢隨便采。早市還挺貴,10元1斤,可以涼拌、蘸醬、包餡都好吃。微苦,藥食兩用食材,清香爽口,去火下飯。有清熱解毒,消癰腫,清利濕熱,緩瀉,疏郁通乳的功效。

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    【涼拌婆婆丁】食材:婆婆丁、金針菇、黑木耳、胡蘿卜、輕鹽醬油、糖、鹽、香油、醋、蒜。

    做法:1、黑木耳泡發,金針菇去掉根部洗凈,焯水后撈出過冷水控凈水分。

    2、婆婆丁擇洗干凈,胡蘿卜去皮洗凈切絲,焯水后過冷水撈出控凈水分。泡發的黑木耳焯水洗凈切絲,蒜切碎。

    3、所有食材裝入盆中,加入鹽、白糖、輕鹽醬油、香醋、香油拌勻,裝盤。清香爽口,開胃下飯,絕對是春天的味道。

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    【薺菜】

    薺菜和婆婆丁一樣,北方剛剛出土,還很小,特別鮮嫩,同樣可以自己采摘,早市也是10元1斤。吃法也很多,涼拌熱炒,葷素搭配都好吃。用來包餡脆嫩可口,清爽不膩,好吃到撐,放心吃不長胖。具有涼血止血,清熱利尿,健脾利水,降壓明目的作用。

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    【薺菜餡餅】食材:面粉、薺菜、雞蛋、油、蔥、五香粉、蠔油、鹽。

    做法:1、面粉加入適量的水(可以燙面或者半燙面),和成面團,蓋上保鮮膜餳著。

    2、新鮮的薺菜摘洗干凈,開水焯燙1分鐘,焯燙時加一勺鹽,顏色更翠綠。撈出過冷水,切碎攥掉水分。

    3、雞蛋打散,加點料酒攪拌均勻去腥,炒鍋加入適量的油,油開加入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好。

    4、取大盆,加入所有準備好的食材,加入鹽、蔥花、五香粉、胡椒粉、少許青羊醬油、少許蠔油調味,拌勻。

    5、餳好的面團揉成長條,均勻的分成若干面劑子,搟成餅皮包上餡,捏成包子形狀,然后按扁。

    6、平底鍋薄薄地刷底油,碼入包好的餡餅,小火兩面烙熟。

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